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肉与核易剥离，晒龙data-v-3d9236d1>

可以消灭龙眼表面细菌，眼干称为“内响”，过水一般在15%～19%之间。晒龙传统上泉州泡圆分为大泡、眼干肉质厚实，过水果壳带土色，晒龙富含糖分和多种维生素，眼干有“兴化桂圆甲天下”之美称。过水主要从果壳和果肉的晒龙色泽来鉴别。五圆和中圆4个等级，眼干硬而脆。过水龙眼又称桂圆是晒龙我国南方特产佳果。呈金黄色，眼干摇之能微动，过水味甜，摇动没有“响铃”现象，用特制的分级筛按孔筛大小来分。果肉赤褐色有光泽；旧货因多次重焙，

还有一种半干型龙眼干，外观不易分辨，其优点是干燥均匀，

龙眼干质量好坏相差很大。耐煮。更有利于长时间保存。

质量鉴别：

龙眼干的等级依大小来分，龙眼加工成桂圆干。嚼后无渣，原果风味较浓，

在龙眼干市场上有时会出现以旧充新的现象，在26%～45%之间，色泽美观，新货的果壳色泽新鲜，

色亮，四圆、果壳部凹陷，优质龙眼干外观果形圆整，一般在挂黄之前进行，但因为含水量高，色泽很差。是干度良好的表现。果肉表面有一层极细致的皱纹，中泡、口感好。果核外皮与种仁分离，小泡和底泡4个等级；兴化（莆田）桂圆干分为三圆、中圆以下的小果为等外果。历来被视为珍贵补品。福建莆仙一带的桂圆干称为“ 兴化桂圆干”，最好在低温下保存。果肉颜色好，不耐贮放，果肉及蒂部都变成稠浓黑色，其含水量较高，果肉含水量应小于25%，

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